广州恒大与沙尔克04之间并无正式的比赛记录。两家俱乐部从未有过直接交锋，因此没有具体的历史比赛数据可供提供。不过，我们可以基于两家俱乐部各自的特点和风格，推测他们在可能的比赛中可能会采取的战术安排和可能出现的主要球员。

广州恒大作为中国超级联赛的顶级球队之一，通常以快速反击、边路突破和定位球作为主要战术。球队中拥有如塔利斯卡、保利尼奥等世界级外援，以及郑智这样的本土核心球员。若与沙尔克04进行比赛，广州恒大可能会通过高效的前场逼抢来破坏对手的进攻节奏，并利用快速转移球寻找空间，通过定位球制造威胁。

沙尔克04则是一支德国传统劲旅，擅长控球和团队配合，他们可能采取4-2-3-1或4-3-3阵型，中场组织能力强，能够通过精准的短传控制比赛节奏。沙尔克04拥有如赫韦德斯、诺伊施泰特等经验丰富的球员，以及年轻的攻击手们。面对广州恒大的快速反击，沙尔克04可能会注重中场的防守组织，力求稳固后防，减少对方的进攻机会。

假设比赛在北京工人体育场举行，这将是两队在一座大型现代化球场中的首次对决。北京工人体育场是中国最大的足球场之一，拥有良好的设施和舒适的观赛环境。比赛日期定于2023年6月1日，这样可以确保两队有足够的时间准备，同时避开中国国内联赛的关键时期。

综上所述，虽然广州恒大与沙尔克04之间并没有实际的历史比赛记录，但基于双方的战术特点和球员配置，可以合理推测他们在假想比赛中的表现和可能的战术安排。